Работа Технолог Кондитерского Производства в России. Поиск открытых вакансий Технолог Кондитерского Производства на . Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на.

Должностная инструкция начальника кондитерского цеха предприятия общественного питания - Должностные инструкции повара, кондитера, пекаря и других - Для предприятия общепита. Тренинги для менеджеров по продажам. Семинары для управляющих общепитом. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯНачальника кондитерского цеха. Начальник кондитерского цеха назначается и освобождается от занимаемой должности приказом директора. Начальник кондитерского цеха подчиняется непосредственно заведующему производством. В своей работе Начальник кондитерского цеха руководствуется действующим законодательством, приказами и распоряжениями директора организации, должностной инструкцией, правилами пожарной безопасности, правилами охраны труда и техники безопасности при работе с оборудованием производственного помещения, а также правилами поведения на рабочем месте.

Квалификационные требования: 1. На работу в качестве начальника кондитерского цеха принимаются люди, имеющие навыки и стаж работы по специальности, дипломированные специалисты, проявляющие вежливость к людям и обслуживающему персоналу, аккуратные и ответственные к порученной работе. Начальник кондитерского цеха должен владеть вопросами. ОБЯЗАННОСТИ1. Подготовка цеха и рабочего места к работе. Соблюдать правила подготовки кондитерского цеха, рабочего места и инвентаря к работе; 1. Соблюдать и контролировать санитарные требования к кондитерскому цеху; 1. Соблюдать личную гигиену и внутренние стандарты внешнего вида; 1.

Соблюдать требования пожарной безопасности. Работа с технологическим оборудованием. Соблюдать и контролировать правила подготовки технологического оборудования персоналом; 2. Выбирать технологическое оборудование в зависимости от технологической операции и контролировать использовать его по назначению;       Соблюдать инструкции по работе с технологическим оборудованием; 2. Соблюдать требования по охране труда.

Хранение и подготовка сырья к работе. Контролировать приемку сырья по качеству и количеству. Соблюдать и контролировать правила хранения сырья. Соблюдать и контролировать правила обработки яиц. Владеть техникой просеивания муки, обучение и контроль процесса. Подготавливать свежие ягоды, фрукты и орехи для отделки и оформления.

Должностная инструкция инженера-технолога (технолога). Системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства. Договор Безвозмездной Помощи Образец подробнее. Вы можете скачать должностную инструкцию инженера-технолога бесплатно. Техник-технолог. Должностная инструкция техника-технолога (zip, 21 Кб., рейтинг: 2961). Работа технолога кондитерского производства Должностная инструкция технолога кондитерского производства Кондитерское производство является .

Распознавать недоброкачественные фрукты, ягоды и орехи, брак консервантов. Соблюдать правила утилизации отходов. Приготовление изделий из дрожжевого теста, в т. Владеть технологией выполнения операций при приготовлении изделий из дрожжевого теста, слоеного дрожжевого. Владеть технологией приготовления простого дрожжевого теста, слоеного дрожжевого, пресного слоеного теста.

Владеть технологией приготовления теста с использованием смесей промышленного производства. Владеть технологией приготовления изделий с наполнителями. Определять готовность опары и теста. Порционировать и формировать изделия. Соблюдать процесс расстойки и подготовки изделий к выпечке.

Соблюдать температурный режим и влажность при выпечке. Использовать пищевые разрыхлители. Определять степень готовности изделий. Соблюдать требования к качеству готовых изделий.

Приготовление изделий из пресного и песочного , заварного теста, . Соблюдать последовательность операций при приготовлении изделий из пресного и песочного теста. Готовить пресное и песочное, заварное тесто. Порционировать и формировать изделия. Соблюдать правила подготовки изделий к выпечке.

Соблюдать температурный режим при приготовлении полуфабрикатов и отделке готовой продукции. Соблюдать температурный режим и влажность при выпечке. Использовать пищевые разрыхлители.

Определять степень готовности изделий. Соблюдать способы и приемы отделки изделий. Соблюдать требования к качеству готовых изделий. Приготовление бисквитных и песочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Соблюдать последовательность операций при приготовлении бисквитных и песочных полуфабрикатов для тортов и пирожных.

Взбивать и замешивать бисквитное и песочное тесто. Использовать пищевые разрыхлители. Определять степень готовности выпекаемых изделий.

Приготовление сиропов, начинок, обсыпок. Соблюдать последовательность операций при приготовлении сиропов, начинок, обсыпок.

Варить сиропы. 7. Владеть технологией приготовления простых начинок. Владеть техникой приготовления различных видов обсыпок (крошка, нонпарель, крупка и прочее). Определять степень готовности сиропов, начинок. Соблюдать требования к качеству готовой продукции. Начальник кондитерского цеха имеет право: 1.

Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю обо всех выявленных недостатках в процессах деятельности и вносить предложения по их устранению. Запрашивать лично или по поручению руководства предприятия от руководителей подразделений информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей. ОТВЕТСТВННОСТЬНачальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за качество и соответствие приготовленных блюд и изделий технологической карточке. Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за выполнение производственной программы: выполнение вовремя заказов , наполняемость витрин , наличие продукции в необходимом количестве.

Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за соблюдение технологии приготовления блюд и внедрение новых блюд и изделий ,наличие  в продаже. Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за сохранность сырья после из выдачи.

Начальник кондитерского цеха несет персональную  ответственность, в  т.